Vivre le Sud - Salade Provençale (4 à 6 personnes)

Les très petites courgettes sont les mieux appropriées à cette salade. Pour qu'elles absorbent la saveur de la sauce, émincez-les crues, en fines rondelles.
• 250 g de courgettes émincées
• 6 cuillères à soupe de vinaigre à l'ail
• 6 petites tomates émincées
• 50 g d'olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de marjolaine hachée
• 1 cuillère à soupe de persil haché

Mettez les courgettes dans une jatte, versez l'assaisonnement dessus et laissez-les mariner une nuit.
Ajoutez les autres ingrédients, remuez bien et présentez dans un saladier, au dernier moment vous pouvez verser une cuillère à soupe d'huile d'olive.

BON APPETIT!