Tarte Fine aux Figues et au Safran
Date: 29 juillet 2005 à 22:08:12 CEST
Sujet: Art Culinaire
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 rouleau de pâte
feuilletée
600 g de figues fraîches
1 cuil à café de cannelle en
poudre
1 grosse cuil à soupe de sucre roux
10 à 15 g de beurre demi
sel
1 pincée de filaments de safran ou 1 dose de safran en poudre
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Déroulez la pâte sur une feuille de
papier sulfurisé et posez-la sur une plaque allant au four.
Déposez une autre feuille de
papier dessus, puis une autre plaque. Cette opération évite à la pâte de gonfler pendant la
cuisson.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez les
figues et séchez-les. Coupez-les en quatre et récupérez la chair.
Ecrasez-la à l’aide d’une
fourchette ou d’un presse purée afin d’obtenir une purée.
Ajoutez le safran.
Mélangez.
Sortez la pâte du four, retirez le papier sulfurisé puis étalez la pulpe sur la
pâte cuite en laissant le minimum de bord vierge.
Allumez le grill du
four.
Saupoudrez de sucre et de cannelle. Déposez des petits copeaux de beurre et
placez 2 à 3 minutes sous le grill.
Servez tiède avec une boule de glace vanille
pour un délicieux contraste « chaud/froid ».
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